Proiectul vizează cunoașterea și promovarea produselor autentice românești și sprijinirea producătorilor locali pentru accesul la consumatorii români și piețele internaționale de profil. De Gustibus construiește evenimente culturale și profesionale de referință, cu tentă gastronomică regională, dar și românească, cursuri și degustări care pun în evidență producători locali și alimente sustenabile.

Cosmin Dragomir este coordonatorul unui proiect care aduce definește sustenabilitatea gastronomică și oenologică din perspectivă națională și regională. Jurnalist culinar și cercetător pasionat de istoria gastronomiei românești, Cosmin este recunoscut drept una dintre cele mai cunoscute și respectate voci din gastronomia autohtonă.  Din 2017, el s-a dedicat exclusiv acestui domeniu, fondând GastroArt.ro – prima revistă online specializată în cercetarea istoriei gastronomiei și ospitalității românești – și ulterior Editura GastroArt, unde a publicat zeci de titluri, reeditări ale unor cărți vechi, dar și volume noi. Prin aceste proiecte, Cosmin Dragomir a contribuit semnificativ la redescoperirea și valorizarea patrimoniului culinar autohton, având un impact cultural notabil în promovarea identității gastronomice naționale.

A scris și publicat volumele „Curatorul de zacuscă și alte povestiri culinare românești” (2021) și  „Colecționarul de sarmale” (2023), iar împreună cu Adriana Sohodoleanu „Dulce Românie – o istorie a deserturilor de la noi” (2022) – lucrări care documentează tradițiile culinare și le aduc în atenția publicului contemporan. Totodată, Cosmin Dragomir este co-inițiator al Legii privind declararea primei duminici din octombrie ca Ziua Națională a Gastronomiei și a Vinurilor din România, precum și co-organizator al Congresului Național de Gastronomie și Vin  și a conferințelor- dezbateri  Gastronomia cu bune, cu rele – demersuri care subliniază impactul său civic și cultural în acest domeniu. De asemenea, el a inițiat seriile de evenimente „Degustări by Cosmin Dragomir & Friends”, „#frombooktotable”  în cadrul căreia organizează degustări tematice și evenimente culinare inedite (GastroArt), conectând publicul cu producători și povestea din spatele preparatelor. Prin platforma sa personală (cosmindragomir.ro) și implicarea în proiectul We Are Romania (o inițiativă privată de promovare a României turistice și gastronomice), Cosmin Dragomir construiește punți între gastronomia tradițională și publicul larg, contribuind la creșterea interesului pentru bucatele și vinurile autohtone într-un context modern.

Gusturi autentice și alimentație sustenabilă

De Gustibus are ca obiectiv promovarea sustenabilității culinare, pornind de la ideea că gastronomia tradițională este strâns legată de identitatea culturală și de practicile responsabile de consum. Numele provine din maxima latină „De gustibus non est disputandum” (“gusturile nu se discută”), subliniind că preferințele culinare țin de valori și mentalități. Astfel, în cadrul evenimentelor De Gustibus se explorează semnificația mai profundă a gusturilor: o discuție despre gusturi este, de fapt, o discuție despre valori și mentalități. Prin ateliere și degustări, inițiativa pune accent pe educarea publicului cu privire la patrimoniul gastronomic local și pe înțelegerea evoluției gusturilor de-a lungul timpului.

Legătura cu Cosmin Dragomir și platformele sale este naturală – împreună, aceste inițiative împărtășesc misiunea de a readuce bucatele românești tradiționale în centrul atenției publice și de a încuraja un consum informat, bazat pe calitate și responsabilitate.

CASA RÂȘNOVEANU 

Asociația Română pentru Dezvoltare Locală Durabilă (ARDLD) are o tradiție de 25 de ani în promovarea sustenabilității și a parteneriatelor pentru dezvoltare durabilă. Conform misiunii sale, ARDLD acționează ca un accelerator al implementării Obiectivelor de Dezvoltare Durabilă (ODD) în România și ca un catalizator pentru colaborarea între administrația publică (centrală și locală), mediul de afaceri, mediul academic și societatea civilă, în vederea găsirii celor mai bune soluții pentru un viitor sustenabil. 

Obiectivele strategice ale ARDLD includ educația și conștientizarea publicului privind importanța dezvoltării durabile, realizate prin conferințe, ateliere și campanii de informare, precum și inițierea și susținerea de proiecte de dezvoltare care îmbunătățesc calitatea vieții, protejează mediul și stimulează creșterea economică responsabilă. Seria de evenimente De Gustibus îndeplinesc aceste obiective: este un demers educativ (publicul ar învăța despre patrimoniul culinar și despre consumul sustenabil), un proiect de dezvoltare locală (prin sprijinul oferit producătorilor și afacerilor sustenabile) și o acțiune care promovează atât calitatea vieții (printr-o alimentație sănătoasă, locală) cât și protecția mediului (încurajând lanțuri scurte de aprovizionare și reducerea amprentei de carbon a alimentelor).

ARDLD dispune și de experiența logistică necesară organizării unor astfel de întâlniri. Deja, în cadrul inițiativelor sale, asociația a găzduit workshop-uri și evenimente tematice. Această expertiză în planificarea și derularea de workshop-uri se transferă cu succes către evenimentele gastronomice, asigurând un cadru profesionist și bine structurat. Mai mult, imaginea ARDLD ca promotor al sustenabilității conferă credibilitate acestor evenimente și le poate face atractive pentru o plajă largă de participanți (de la specialiști la publicul general). Găzduirea în spațiul Casei Râșnoveanu transformă sediul asociației într-un hub al sustenabilității gastronomice, consolidând totodată și ARDLD în rândul comunității ca fiind un actor deschis către inovație socială și colaborare.

Oportunități pentru comunitate

Organizarea unor evenimente săptămânale centrate pe gastronomie locală și sustenabilitate devine un motor de dezvoltare pentru comunitatea economică locală. În primul rând, aceste întâlniri oferă vizibilitate sporită producătorilor locali – fie că vorbim de fermieri, viticultori, artizani alimentari sau mici afaceri de familie. Săptămână de săptămână, producătorii ar avea ocazia să își prezinte produsele direct unui public interesat, creând o legătură personală cu potențialii consumatori. Acest contact direct nu doar că stimulează vânzările pe termen scurt, dar construiește încredere și fidelitate: consumatorii ajung să cunoască povestea din spatele fiecărui produs, modul în care este realizat și beneficiile sale (atât gustative, cât și pentru sănătate sau mediu).

De cealaltă parte, consumatorii urbani (și nu numai) obțin acces la produse autentice, proaspete și de calitate, pe care altfel le-ar putea descoperi mai greu. Într-o perioadă în care interesul pentru alimentația sănătoasă și trasabilitatea produselor este în creștere, astfel de evenimente devin și platforme de educație informală: publicul află direct de la sursă cum sunt cultivate legumele fără pesticide, cum arată un brânzet artizanal produs sustenabil sau ce înseamnă vinificație tradițională cu intervenție minimă. Comunitatea locală se coagulează astfel în jurul acestor valori – se dezvoltă o rețea de foodies, vecini, antreprenori și profesioniști care împărtășesc preocuparea pentru sustenabilitate și pentru păstrarea gustului autentic românesc.

Un efect important al acestor evenimente este crearea de punți între producători, consumatori și diverse afaceri sustenabile. Sunt prezenți retaileri responsabili (magazine bio, băcănii locale) sau chiar departamente de achiziții din companii, care caută opțiuni locale pentru programe de responsabilitate corporativă (cum ar fi coșuri cadou de Crăciun cu produse tradiționale sau aprovizionarea cantinelor cu alimente locale). Astfel, evenimentele devin un nod de networking economic, facilitând schimburi ce se pot concretiza în contracte și colaborări pe termen lung.

Seria de evenimente găzduite de ARDLD își propune să devină un incubator pentru o comunitate economică locală durabilă. Pe termen mediu și lung, inițiativa poate inspira apariția unor noi afaceri (de exemplu, tineri antreprenori care testează produse la aceste degustări înainte să lanseze o afacere la scară mai mare) sau poate atrage sprijinul autorităților locale pentru proiecte conexe (târguri de produse locale, piețe volante, etc.). Nu în ultimul rând, consolidarea legăturilor sociale – întâlnirea periodică a oamenilor cu interese comune – crește capitalul social al comunității, făcând-o mai rezilientă și mai inovativă în fața provocărilor viitorului.

Inițiativa De Gustibus are potențialul de a crea o sinergie remarcabilă în peisajul gastronomic și de afaceri din România. Evenimentele săptămânale propuse ar reprezenta nu doar simple întâlniri culinare sau de business, ci și laboratoare comunitare de sustenabilitate, unde se testează și se promovează un mod diferit de a consuma și de a face afaceri – unul ancorat în respect față de tradiție, față de mediu și față de comunitate. Prin aducerea la aceeași masă a gusturilor românești autentice și a actorilor economici locali, în spiritul dezvoltării durabile, ARDLD ar continua misiunea sa de pionierat în sustenabilitate, dar pe un teren nou și atractiv: cel al gastronomiei care ne unește pe toți.